|
|
Antipasti Van Tomaten En Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de gevulde tomaten:
12 kleine tomaten, zeezout, 3 eieren, 4 tot 5 eetlepels vers wit broodkruim, handje verse basilicum, gescheurd, 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie, de geraspte schil van 1 citroen, 4 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas, snufje versgeraspte nootmuskaat, versgemalen zwarte peper
voor de courgettesalade:
700 gram kleine jonge courgettes, 1 dl extra vergine olijfolie, sap van 1 citroen, 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt, 1 eetlepel v
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 190C
tomaten in de lengte doorsnijden, zaad eruit scheppen. binnenkant met zeezout bestrooien en onderstboven 20 min. op keukenpapier uit laten lekken.
Bereidingswijze:
Was de courgettes onder de koude kraan en dep ze goed droog. snij ze vervolgens in dunne plakjes. doe ze in een kom en voeg olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, zeezout en peper toe. schep om en laat circa een uur marineren. intussen nog een paar keer omscheppen. met schuimspaan uit de dressing scheppen op de slablaadjes.
breek de eieren in een kom en klop los met een vork. voeg de rest van de ingr. toe en schep alles om. schik de tomaten in een licht met olijfolie ingevette ovenschaal en schep er de vulling in. zet de schaal 15 tot 20 min. in de oven, of tot ze gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen. laat de tomaten ongeveer 5 minuten rusten voor ze te serveren. kan ook 1 dag eerder gemaakt worden en op kamertemperatuur geserveerd worden.
|
|
|